martes, 20 de febrero de 2018

Receta: Muffins con frutos rojos



Hoy, un nuevo postre saludable en el blog : Muffins con frutos rojos , muy sencillo de preparar y además están deliciosos ¿que más se puede pedir?

Para preparar 12 muffins aprox. se necesitan los siguientes ingredientes:

Ingredientes
  • 240g de harina de avena o si sois celíac@s , 240g de harina sin gluten 
  • 2g de polvo de hornear
  • 2g de bicarbonato
  • Una pizca de sal marina
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen extra o mantequilla ecológica derretida
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
  • 1,5 cucharadas de sirope de ágave, o panela,  o azúcar de coco o miel o stevia...
  • 120g de yogur griego bajo en grasa  o 120g de yogur natural ecológico o 120g de yogur de soja natural
  • 120 ml de  leche semidesnatada, desnatada  o vegetal 
  • 200g de frutos rojos como frambuesas, arándanos o mezcla de frutos rojos frescos o congelados
Preparación

  • Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo
  • Engrasa los moldes en los que vas a preparar los muffins  con aceite de coco o mantequilla ecológica
  • En un bol, mezcla la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato
  • En otro bol añade el aceite de coco o la mantequilla previamente derretida , el huevo,  el extracto de vainilla la leche, el yogur  griego bajo en grasa , el extracto de vainilla (opcional) y el sirope de ágave o el edulcorante que hayas elegido y mezcla todos los ingredientes muy bien para que no queden grumos ; añade poco a poco esta mezcla a la harina y mezcla para que se vaya integrando y forme una masa homogénea
  • Una vez mezclados todos los ingredientes, añade la mezcla de frutos rojos frescos o congelados y mezcla de nuevo para integrarlos en la masa
  • A continuación, pon la mezcla en los moldes hasta la mitad aproximadamente, no llenes hasta arriba el molde ya que la masa duplicará su tamaño 
  • Introduce en el horno a 180 grados durante 25-30 minutos en función de si has utilizado frutos rojos frescos o congelados. Para asegurarte de que ya están listos , pincha con un palillo , si sale limpio ya están listos para sacar del horno, sólo queda esperar a que se enfrien para desmoldar y listos

Si os animáis a probar esta receta o cualquiera de las que vaya publicando en el blog, mencionadme, me encantará verlas

miércoles, 14 de febrero de 2018

Receta: Trufas de chocolate negro y coco



Por petición popular a través de mi cuenta de Instagram, hoy os propongo una receta para elaborar trufas de chocolate negro y coco; 100% saludables, muy sencillas de preparar y además están deliciosas; ideales para preparar en ocasiones especiales como hoy si celebráis el día de San Valentín

Para preparar estas deliciosas trufas sólo necesitarás:
  • 120g de chocolate negro (al menos 70%)
  • 95g de leche de coco, podéis encontrarla en hipermercados y algunos supermercados 
  • 1 cucharada de sirope de ágave o panela o azúcar de coco o miel 
  • 1 pizca de sal
  • Coco rallado para decorar
  • Cacao en polvo puro desgrasado (opcional)

Preparación

Corta el chocolate negro en trocitos
Pon la leche de coco en una tartera pequeña, cuando comience a hervir retira del fuego; añade el chocolate negro en trocitos y remueve bien hasta que se funda completamente, a continuación, añade una pizca de sal , el sirope de ágave y remueve de nuevo para que todos los ingredientes queden bien homogeneizados
Pon la mezcla en un hérmetico con tapa e introduce en la nevera durante al menos 3 horas para que se endurezca un poco
Transcurrido este tiempo , saca del frigorífico y ,con la ayuda de una cuchara, coge un poco de la masa y dale forma de bolita con las manos, repite el proceso hasta finalizar toda la masa
Pon coco rallado en un recipiente hondo y pasa las trufas por el coco rallado para que se impregnen por toda la superficie y listas para servir, si no las vas a servir en el momento, introduce en un recipiente en la nevera y saca del frigorífico cuando vayas a servirlas

Nota: Podéis añadir un poco de cacao puro en polvo espolvoreado  por encima de las trufas, este paso es opcional

lunes, 12 de febrero de 2018

A examen: Nuevas gamas de chocolates negro Valor 70%

Hoy, un nuevo post de la sección a examen, en este caso dedicado a la nueva gama de chocolates 70% de la marca Valor: Chocolate negro 70% con caramelo y sal  y Chocolate negro 70%  naranja ; en este post analizaré la lista de ingredientes y composición nutricional para determinar si son una buena opción cuando tenemos un antojo de chocolate

Lista de ingredientes

Chocolate negro 70% con caramelo y sal
Pasta de cacao, azúcar, cacao desgrasado en polvo, trozos de caramelo (12%) (azúcar, jarabe de glucosa, grasa vegetal (palma), mantequilla (leche), emulgente: lecitina de girasol, gasificante: bicarbonato de sodio, sal, aroma natural), manteca de cacao, sal (0,4%), emulgente: lecitina de soja.
Puede contener trazas de almendras y avellanas.
Cacao : 70% mínimo

Chocolate negro 70% con naranja

Pasta de cacao, azúcar, cacao desgrasado en polvo, manteca de cacao, naranja deshidratada (1,5%), emulgente: lecitina de soja, aroma.
Puede contener trazas de almendras, avellanas y leche.
Cacao: 70 % mínimo

Aspectos relevantes respecto a la lista de ingredientes 

Como podéis comprobar en la lista de ingredientes,  ambos están elaborados con Cacao 70% mínimo y no contienen gluten 

En el caso del chocolate negro 70% con caramelo y sal, los trozos de caramelo se han elaborado además de con mantequilla, con grasa de palma la cual, como ya os he indicado en este post debe evitarse su consumo cotidiano ya que es perjudicial para la salud .Asimismo, como se indica en esta gama, contiene sal añadida para darle el toque de sal

Como emulgente se ha empleado, en el caso del Chocolate negro 70% con caramelo y sal lecitina de girasol y en el caso del Chocolate negro 70% con naranja lecitina de soja, ambos  emulsionantes naturales clasificados como inofensivos

Composición nutricional

Aspectos relevantes respecto a la composición nutricional 

Como podéis observar en la tabla anterior, no existen diferencias en contenido grasa/grasa saturada; porque en el caso del Chocolate negro 70%  naranja Valor se ha añadido un mayor porcentaje de manteca de cacao; la cantidad de azúcares es inferior en el caso de la gama Chocolate negro 70% naranja Valor ya que no se han añadido más azúcar que el empleado para elaborar cualquier chocolate 70%
 En cuanto al contenido en sal, es superior en el caso del Chocolate negro 70% con caramelo y sal Valor ya que se ha añadido sal para su elaboración

Conclusiones

Atendiendo a la lista de ingredientes y composición nutricional, de las nuevas gamas de Chocolate Valor, la gama de Chocolate negro 70% naranja es una buena opción cuando tenemos un antojo de chocolate ya que prácticamente tiene la misma composición que cualquier chocolate 70% pero con un toque de naranja ideal para no caer en la monotonía de sabores. En cuanto al Chocolate negro 70% con caramelo y sal, por su elaboración con grasa de palma no lo considero una buena opción

miércoles, 31 de enero de 2018

Receta: Tomates rellenos de gambas y langostinos



Tal y como os prometí a través de Instagram, hoy os propongo una nueva receta 100% saludable y muy sencilla de preparar ; ideal como entrante cuando tenéis invitados ya que se puede preparar con antelación
Ingredientes (4 personas)
  • 4 tomates de ensalada
  • 8 langostinos cocidos
  • 1/4 de cebolla morada 
  • 150g de gambas
  • Medio pepino pequeño o 1/4 grande
  • 1 aguacate grande
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Una lima grande o 2 pequeñas
  • Sal
  • Cebollino (opcional para presentación)
  • Lechuga (opcional para presentación)
 Preparación
  1. Cuece las gambas con un poco de sal , una vez cocidas escurre y reserva
  2. Corta la parte superior de los tomates y vacía su contenido con la ayuda de una cuchara o un cuchillo Pica el contenido de 2 de los tomates en daditos, el resto puedes conservarlo en la nevera y utilizarlo para otras recetas
  3. Pela los langostinos y corta en trocitos
  4. Lava el pepino, corta a la mitad, pela y corta en daditos
  5. Pela el aguacate y corta en daditos  
  6. Pica la cebolla morada en daditos 
  7. Pon todos los ingredientes en un bol, añade pimienta , un poco de sal , el zumo de la lima y aceite de oliva virgen extra  y mezcla bien
  8. Rellena los tomates, introduce en la nevera  30 minutos y listos para servir 

Sugerencia de presentación: Antes de servir, puedes añadir por encima de cada tomate relleno un poco de cebollino picado o lechuga picada muy fina y poner unas hojas de lechuga en la base de la fuente


martes, 16 de enero de 2018

Té matcha: Propiedades , contraindicaciones y cómo prepararlo



Desde hace un tiempo podéis encontrar en la sección de infusiones de muchos supermercados e hipermercados té matcha, en este post os indicaré qué es exactamente el té matcha , sus propiedades , contraindicaciones y cómo prepararlo


¿Qué es el té matcha?

El té matcha al igual que los restantes tipos de té, se obtiene de la planta Camellia sinensis  
La diferencia  entre los diferentes tés en concreto entre el té verde  y el té matcha radica en su forma de cultivo, recolección y secado
Un mes antes  de su cosecha, se cubren las plantas de té para protegerlas de la luz solar , de esta dorma aumenta el nivel de clorofila del té por lo que el color verde de sus hojas se vuelve más intenso aumentando su concentración de antioxidantes
Una vez recogido se procede a su secado, se retiran los tallos y las venas y se muele hasta obtener un polvo muy fino  que es lo que se conoce como té matcha 

Propiedades del té matcha

A diferencia del té verde convencional, que se obtiene de la infusión con hojas de té, al elaborarse con las hojas molidas de la planta conserva todas sus propiedades. De hecho, una taza de té matcha equivale a 3 tazas de té verde convencional

Rico en antioxidantes : El té matcha es muy  rico en antioxidantes , este  estudio demostró que el té matcha posee 137 veces más EGCG que otras variedades de té verde convencionales, y hasta 3 veces más EGCG que otras variedades de té verde de alta calidad

Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares : Su alto contenido en catequinas, según este estudio combate la inflamación de los vasos sanguíneos, evita la formación de coágulos sanguíneos y reduce el colesterol total y el colesterol LDL

Aumenta el metabolismo lo que contribuye a una mayor quema de calorías, lo que favorece la pérdida de peso

Un consumo regular de té matcha contribuye a disminuir los niveles de azúcar en sangre sin elevar los niveles de insulina por lo que puede ser adecuado para personas con diabetes

Efecto laxante suave por su concentración en taninos, por lo que puede contribuir a  mejorar el tránsito intestinal de forma totalmente natural aunque esto no siempre es así, en algunos casos puede producir estreñinimiento 

Por su contenido en cafeína aumenta la sensación de vitalidad y la concentración

Contraindicaciones

Aunque el consumo de té matcha es seguro,  por su alto contenido en caféina su consumo NO está recomendado para niños, mujeres embarazadas y mujeres en período de lactancia

Asimismo tampoco está recomendado si tienes algún transtorno o dolencia cardíaca, alguna enfermedad renal, úlcera de estómago, si consumes medicamentos para regular la tensión arterial ...

Por su alto contenido en cafeína NO está recomendado si padeces problemas de insomnio, ansiedad...

Independientemente de que no tengas ninguna contraindicación que desaconseje su consumo,  se recomienda no tomar más de 2 tazas de té matcha diarias y siempre entre comidas

Cómo preparar té matcha 

Preparar té matcha es muy sencillo tan sólo necesitas:
  • Una cucharadita de té matcha por cada 60 ml de agua es la proporción habitual, aunque puedes utilizar una proporciones más ligera : media cucharadita de té matcha /100 ml de agua o una más concentrada 2 cucharaditas de té matcha por 30 ml de agua
  • Un colador fino
  • Una brocha o escobilla tradicinal japonesa de bambú específica para preparar el té matcha llamada chasen si no la tienes, puedes utilizar una cucharilla o una varilla pequeña 
Preparación
  • Pasa el té por un colador y pon en un vaso o taza 
  • Calienta el agua (no más de 80 grados) y añade al té
  • Remueve con la escobilla o una cuchara hasta que comience a aparecer una capa de espuma en la superficie

El té matcha por su contenido en taninos, tiene un sabor ligeramente amargo por lo que habitualmente se sirve con algún edulcorante o con leche

Además de como infusión, también puedes añadirlo en tus recetas de repostería y smoothies

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...