miércoles, 20 de septiembre de 2017

Los refrescos y bebidas light engordan y otros 5 motivos para evitar su consumo diario





Es muy común pensar que los refrescos light como no aportan calorías, ayudan a adelgazar, sin embargo, varios estudios científicos demuestran que el consumo habitual de refrescos y  bebidas light no sólo contribuyen a aumentar de peso si no que nos hacen proclives a padecer diversas enfermedades y otros problemas de salud. Por lo que en el post de hoy os enumero 5 razones por las que deberíais consumir refrescos y bebidas light de forma ocasional, no a diario


1.Aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas

Los refrescos contienen altos niveles de sodio por lo que beber uno o más refrescos al día (sean o no light) podría aumentar el riesgo de sufrir un infarto o padecer algún problema cardiovascular

2. Aumenta el riesgo de padecer diabetes

Según un estudio publicado en la revista Diabetes Care el consumo habitual de refrescos y bebidas  light puede aumentar hasta un 60% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.  Esto es debido a que los edulcorantes artificiales empleados en este tipo de refrescos (cientos de veces más dulces que el azúcar) provocan picos en los niveles de insulina, lo cual podría generar una mayor resistencia, favoreciendo la aparición de esta enfermedad

3. Aumenta el riesgo de padecer síndrome metabólico

Un estudio realizado en la Universidad de Purdue en Indiana EEUU, asocia el consumo diario de refrescos y bebidas light con un 36 por ciento más de probabilidades de desarrollar síndrome metabólico si se compara con una alimentación libre de estas bebida. Esta afección concentra los factores de riesgo que elevan las probabilidades de padecer una enfermedad cardiovascular o diabetes tipo 2, entre glucosa en la sangre, hipertensión arterial, exceso de grasa en la cintura.

4. Mayor riesgo de padecer sobrepeso

Según un estudio publicado en la revista Trends in Endocrinology and Metabolism  Las personas que consumen de forma habitual refrescos light, muestran patrones de activación alterados en los centros de placer del cerebro en respuesta al sabor dulce. Es decir,  el organismo se acostumbra al sabor dulce por lo que,cada vez necesitamos alimentos más dulces y en más cantidad para saciar el apetito por los dulces aumentando el riesgo de padecer sobrepeso y obesidad

5. Aumento de la retención de líquidos 
El elevado contenido en sodio de los refrescos  favorece la retención de líquidos 

6. Hinchazón abdominal
El contenido en gas de los refrescos , sean o no light, favorece la hinchazón abdominal 

Conclusión 

Por todas estas razones los refrescos y bebidas light aunque no aporten calorías no deben consumirse a diario, sólo de forma ocasional. A diario bebe agua , infusiones , prepara aguaaromatizada con frutas o vegetales en casa...

martes, 12 de septiembre de 2017

10 usos cosméticos que podéis dar al aceite de coco mercadona



En muchas ocasiones os he comentado que el aceite de coco (siempre que sea extra virgen) es una buena alternativa a la mantequilla, por lo que es una buena opción para preparar repostería saludable u otros platos a los que queráis darle un toque exótico pero nunca os había comentado en detalle acerca de sus usos cosméticos, que son muchos . Aprovechando que mercadona acaba de lanzar aceite de coco,  os muestro 10 usos cosméticos que podéis darle al aceite de coco:

1. Como mascarilla capilar

El aceite de coco es un potente hidratante y reparador del cabello. Para beneficiaros de sus propiedades, media hora antes de lavaros el pelo, aplicad aceite de coco en medios y puntas y después lavadlo normalmente notaréis vuestro cabello con más brillo y sedoso

2. Como hidratante corporal 

El aceite de coco es un excelente hidratante corporal, si lo aplicáis justo al salir de la ducha, sus activos hidratantes naturales penetrarán de forma más eficaz en la piel  

3. Como bálsamo labial

El aceite de coco hidrata y repara los labios secos y agrietados. Aplicad antes de dormir en los labios así actuará toda la noche. En invierno os recomiendo que pongáis un poco de aceite de coco extra virgen en un recipiente pequeño y lo llevéis en el bolso y lo apliquéis durante el día ; además de hidratar y proteger tus labios tiene un delicioso sabor a coco 

4. Como exfoliante

Mezclado con cualquier ingrediente natural que permita realizar una abrasión de la piel como café molido, azúcar de caña integral .. lo convierte en un excelente exfoliante natural . La proporción para preparar un exfoliante natural casero sería media taza de aceite de coco y un puñado del abrasivo natural que queráis utilizar yo normalmente utilizo los posos del café ya que es una forma excelente de reutilizarlo 

5. Como ablandador de cutículas

Aplicad un poco de aceite de coco en las cutículas, masajead bien para que se ablande , de esta forma volverán a su posición natural, también puedes ayudarte con un palito de naranjo

6. Como desmaquillante

El aceite de coco extra virgen es  un potente desmaquillante natural muy apropiado para eliminar el maquillaje, incluso el resistente al agua. 
Para ello utilizad un algodón impregnado en aceite de coco y aplicad por toda la cara como si fuese una toallita desmaquillante , veréis como todo el maquillaje se elimina de forma eficaz. Después lavad la cara con un jabón específico , aplica tu crema hidratante o sérum y listo 

7. Como crema de manos

El aceite de coco repara las manos secas y agrietadas; antes de acostarte, masajea tus manos con aceite de coco y para un resultado más notable pon unos guantes de algodón; a la mañana siguiente notarás tus manos suaves e hidratadas

8. Como antiséptico bucal

Para ello, toma una cucharada de aceite de coco  y realiza enjuagues en la boca durante 5-10 minutos. Trancurrido este tiempo escupe el aceite y cepilla tus dientes normalmente

9. Como aceite para masajes

Su olor y su potencia de hidratación convierte al aceite de coco en un aceite ideal para masaje

10. Como crema para piés

Sus propiedades antifúngicas lo convierten en un aceite ideal para hidratar y reparar los piés

martes, 5 de septiembre de 2017

A examen: Hamburguesas vegetales mercadona


Comienzo el mes de septiembre con un nuevo post de la sección " A examen" en este caso dedicado a una de las novedades a la venta en mercadona : las hamburguesas vegetales KIO ene

Para ello,  realizaré un estudio de la lista de ingredientes y composición nutricional de las distintas gamas de hamburguesas vegetales de la marca que se venden actualmente en mercadona para determinar si son o no una buena opción

Lista de ingredientes

Hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol

Ingredientes
Harina de soja reestructurada e hidratada, aceite de semillas de girasol 8%, cebolla, semillas de calabaza 6,5%, harina de trigo, semillas de girasol 4,9%, gluten de trigo, almidón de tapioca, espesante: metilcelulosa, sal , extracto de levadura, fibra vegetal, almidón, ajo, plantas aromáticas, azúcar, malta de cebada, especias, levadura de cerveza, conservador: sorbato potásico. 
Puede contener apio

Hamburguesas vegetales con berenjenas

Ingredientes
Harina de soja reestructurada e hidratada, berenjenas 18%, aceite de semillas de girasol 8%, cebolla, harina de trigo, gluten de trigo, almidón de tapioca, plantas aromáticas, espesante: metilcelulosa, sal extracto de levadura, ajo, fibra vegetal, almidón, especias, levadura de cerveza, conservador: sorbato potásico. 
Puede contener apio

Mini hamburguesas vegetales con guisantes y espinacas

Ingredientes
espinacas 30%, aceite de semillas de girasol 15%, harina de soja reestructurada e hidratada,  harina de trigo, gluten de trigo, guisantes 9%, patatas, gluten de trigo, proteina de soja, harina de arroz, almidón de tapioca, cebolla, fibra vegetal, almidón, sal,  conservador: sorbato potásico, levadura de cerveza,
Puede contener apio

Aspectos de la lista de ingredientes
En cuanto a la lista de ingredientes, como podéis comprobar, las hamburguesas vegetales a la venta en mercadona están elaboradas con una base de mezcla de harina de soja en polvo , harina de trigo refinada y/o de arroz refinado y una mezcla de gluten de trigo y diferentes tipos de almidones procedentes de la tapioca, patata...

A pesar de ser hamburguesas vegetales cuya base debería ser los vegetales su proporción de vegetales es bastante baja ; la que mayor porcentaje de vegetales contiene son las mini hamburguesas vegetales con guisantes y espinacas

Todas están elaboradas con aceite de girasol posiblemente refinado porque no indica que sea obtenido en presión en frío ; no contienen aceite de palma

Todas contienen  sorbato potásico también conocido como E202 un conservante calificado en la lista de aditivos como inofensivo

Las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol y las hamburguesas vegetales con berenjenas contienen metilcelulosa también conocido como E461 un estabilizante y espesante sintético clasificado como precaución en su consumo  

Las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol y las hamburguesas vegetales con berenjenas contienen extracto de levadura también conocido como E621 un potenciador del sabor semi sintético clasificado como evitar su consumo 

Composición nutricional

En la siguiente tabla, os muestro la composición nutricional por 100 g; este peso  se corresponde con una unidad de las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol y de las hamburguesas vegetales con berenjenas y con 2 unidades en el caso de las mini hamburguesas vegetales de espinacas y guisantes

Como podéis comprobar en la tabla anterior,  todas tienen un contenido medio-alto en grasas aunque en su mayoría son grasas de naturaleza no saturada ya que están elaboradas con aceite de girasol, semillas...; son una fuente  relevante de proteína de origen vegetal, su contenido en azúcares es muy bajo ya que no contienen azúcares añadidos o, en el caso de las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol, el porcentaje de azúcar añadido es muy bajo.

Su porcentaje en fibra no es alto, algo totalmente normal ya que como os comentaba en la evaluación de la lista de ingredientes, están elaboradas con harinas refinadas y un porcentaje de vegetales no muy relevante

Asimismo, su contenido en sal es bastante elevado; su aporte en sal  representa, según la gama de hamburguesa, entre un 24-28% de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de sal

Conclusiones

En base a la lista de ingredientes composición nutricional y la presencia de aditivos algunos calificados como prevenir su consumo o evitar su consumo, os recomiendo consumir estas hamburguesas vegetales de forma ocasional, no a diario. Dentro de esta gama las más recomendables serían las mini hamburguesas vegetales con guisantes y espinacas ya que son en las que más porcentaje de vegetales han empleado para su elaboración y sólo tienen un aditivo y éste está clasificado como inofensivo

Este consumo ocasional suelen ser extensible a otros preparados vegetales que podéis encontrar en supermercados: hamburguesas vegetales, albóndigas vegetales, escalopes vegetales, embutidos vegetales .... que en muchos casos además de un alto porcentaje de sal , suelen contener aditivos algunos clasificados como precaución en su consumo como en este caso o bien aceite de palma por lo que es importante que  verifiquéis el etiquetado y elegid aquellos que no contengan aditivos o sin  aditivos clasificados como precacución en su consumo o sin aditivos clasificados como evitar su consumo, verificad que no contengan aceite de palma , que tengan el menor porcentaje de sal o bajos en sal...

jueves, 13 de julio de 2017

Aceite de palma: ¿por qué es perjudicial para la salud?

Fruto de la palma aceitera y aceite de palma tras su procesado

En muchas ocasiones os indico que debéis evitar el consumo de alimentos que contienen aceite de palma pero much@s seguís teniendo dudas acerca de ¿qué es el aceite de palma? ¿por qué es perjudicial para la salud?, ¿qué alimentos lo contienen ?.... por ello en el post de hoy intentaré despejaros todas las dudas qué tengáis relacionadas con el aceite de palma y por qué debéis evitar su consumo

¿Qué es el aceite de palma?

El aceite de palma es un aceite que se obtiene a partir del prensado del fruto de la especie Elaeis guineensis, conocida como palma africana o aceitera

La palma africana o aceitera  tiene su origen  en el continente africano; en el siglo XX se realizaron plantaciones masivas en los países del suroeste asiático y también en América del Sur pero todavía siguen realizándose plantaciones masivas en otras regiones asiáticas con el consiguiente impacto ambiental ya que se eliminan grandes hectáreas de selva para la plantación de palma africana desplazando a los nativos, animales y especies vegetales que habitan en estas áreas

 ¿Qué diferencia el aceite de palma de otros aceites ?

Como os he mencionado en muchas ocasiones,  no todos los aceites son iguales. Mientras algunos aceites tiene un perfil lipídico saludable como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de girasol, el aceite de sésamo de primera extracción en frío , el aceite de canola ... otros aceites como el aceite de palma,  tienen un perfil lipídico poco saludable ya que son de naturaleza saturada (aunque hay excepciones ya que no todos los aceites de naturaleza saturada son perjudiciales como demuestran muchos estudios) por lo que su consumo está asociado a un aumento del riesgo de padecer hipercolesterolemia y otras enfermedades que pueden poner en riesgo la salud 

Por este motivo,  la actual norma sobre el etiquetado de alimentos de la Unión Europea,  obliga a los fabricantes a indicar en el etiquetado qué aceite concreto se emplea para elaborar un alimento evitando así que los fabricantes indiquen en la lista de ingredientes la expresión " aceites vegetales" como hacían anteriormente 

A pesar de que esta norma entró en vigor en diciembre de 2014, todavía hay algunos fabricantes y distribuidores  que evitan mencionar el tipo de aceite empleado en el etiquetado

¿Qué alimentos suelen contener aceite de palma?

Aunque existen muchos alimentos que contienen aceite de palma, os muestro algunos de los grupos de alimentos qué con mayor frecuencia lo contienen: platos preparados, helados, salsas, margarinas, galletas y  bollería industrial , pizzas preparadas, chocolates, cremas de cacao como nocilla , nutella.... aperitivos dulces y salados, palitos de pan, pan de molde, pan tostado.... 

Algunas marcas han decidido tomar cartas en el asunto y han prescindido de este aceite para elaborar 
los productos mencionados, pero todavía son minoría . Algunas de las empresas del sector alimentario que más emplean este ingrediente son: Unilever, Idilia Foods , Nestlé, Kellogg’s, Burger King, McDonalds, Starbucks,  Ferrero... pero existen muchas más  

¿Porqué la industria alimentaria emplea este aceite si tiene un perfil lipídico poco saludable?

El motivo es muy sencillo y es un motivo principalmente económico ya que es uno de los aceites más baratos y además es muy versátil porque su sabor tras su procesado es muy neutro lo que permite añadirlo a prácticamente cualquier tipo de alimento sin alterar su sabor
Además,  al ser un aceite de naturaleza saturada,  se mantiene sólido a temperatura ambiente por ello se emplea habitualmente en las cremas de cacao como nocilla, nutella, chocolate, bombones, chocolatinas, bollería industrial ...

Este aceite podría sustituirse perfectamente por cualquier otro aceite, pero no son tan económicos por lo que la industria,  mientras no note una bajada en las ventas y por tanto en los beneficios,  no dejará de emplear aceite de palma para elaborar sus productos

 ¿Cómo saber si un alimento elaborado contiene aceite de palma? 

Si en la lista de ingredientes de la etiqueta aparecen las palabras "grasa vegetal" o " aceites vegetales" evita este alimento ya que si tienen que enmascarar qué tipo de aceite están utilizando, es porque el aceite es aceite de palma u otros aceites de muy mala calidad

En algunas ocasiones para evitar mencionar "aceite de palma" y despistar al consumidor se emplean otras denominaciones como aceite de palmiste, grasa vegetal fraccionada e hidrogenada de palmiste, estearina de palma, palmoleina u oleina de palma, manteca de palma....


Otros motivos por los que el aceite de palma es perjudicial para la salud

Independientemente de su perfil lipídico, según un estudio publicado recientemente por la EFSA sobre los contaminantes presentes en los aceites al procesarlos podéis consultarlo (AQUÍ):  la forma en la que se procesa el aceite de palma genera compuestos contaminantes en el aceite perjudiciales para la salud principalmente ésteres glicidílicos de ácidos grasos que tienen carácter genotóxico y carcinogénico
Estos compuestos una vez ingeridos,  se transformarían gracias a nuestro metabolismo en glicidol (o 2,3-epoxi-1-propanol) una sustancia de marcado carácter teratogénico y de la que que según la EFSA no se puede establecer un nivel de ingesta seguro

Estos se forman cuando los aceites vegetales se tratan a temperaturas muy altas, algo muy habitual en el aceite de palma  para eliminar la apariencia rojiza que tiene el aceite de palma tras la presión del fruto de la palma aceitera y también para que su sabor y olor sean neutros 

Color rojizo del aceite de palma tras el prensado del fruto y antes de ser procesado

P.D. Con este post me despido hasta septiembre, pero seguiré activa a través Instagram donde publico diariamente recomendaciones sobre alimentación, alimentos recomendables ...

miércoles, 5 de julio de 2017

A examen : Copos de espelta mercadona


Ya estoy de vuelta con un nuevo post de la sección "A examen" en este caso, dedicado a los copos de espelta a la venta en supermercados mercadona

Para ello,  realizaré un estudio de la lista de ingredientes y composición nutricional para determinar si son o no una buena opción

Lista de ingredientes

Harina de espelta integral, azúcar, harina de malta de cebada, sal

En cuanto a la lista de ingredientes, como podéis comprobar,  están elaborados con harina de espelta integral y no tienen conservantes ni grasas saturadas pero contienen azúcares añadidos que representan el segundo ingrediente en relevancia tras la harina de espelta integral.


Composición nutricional


En cuanto a su composición nutricional, como podéis comprobar contienen un bajo porcentaje de grasa ya que no contienen grasa añadida
Asimismo como podéis observar en la tabla anterior , su contenido en azúcares es alto un 11% ya que para su elaboración se ha añadido azúcar
En cuanto a su contenido en fibra, es alto, 7,8%, debido principalmente a que están elaborados en un alto porcentaje con harina de espelta integral


Conclusión 

En base a la lista de ingredientes y composición nutricional no son una buena opción ya que, aunque están elaborados con un alto porcentaje de harina integral de espelta y no han añadido grasas ni aditivos, en su elaboración han añadido un alto porcentaje de azúcar , si no hubiesen añadido azúcar o sólo un bajo porcentaje de azúcar, si serían una buena opción

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