jueves, 15 de junio de 2017

Receta: Galletas de avena sin azúcares añadidos


Tal y como me habéis pedido a través de mi cuenta de Instagram , os indico la receta para preparar galletas de avena  sin azúcares añadidos; como veréis son  muy sencillas de preparar como todas las recetas que os propongo y además están deliciosas
En este caso he preparado galletas de avena con nueces pecanas (podéis encontrarlas en supermercados Lidl) pero podríais añadir en lugar de nueces pecanas, nueces o almendras o avellanas o dátiles o trocitos de chocolate negro o uvas pasas...

Para preparar las galletas de avena necesitaréis :
  • 80g de copos de avena fuertes aunque puedes utilizar suaves o extrasuaves
  • 2 plátanos maduros
  • Canela 
  • Dos puñados de nueces pecanas 

Preparación 

Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo
Pela los plátanos, pon en un cuenco y aplasta con un tenedor, añade los copos de avena y mezcla bien 
Pica las nueces pecanas, añade 1 cucharada de postre de canela  y mezcla con el plátano y la avena  hasta que los ingredientes estén homogeneizados 

Pon en la bandeja de horno un papel de horno 

Con la ayuda de 2 cucharas haz bolitas con la masa , aplasta y pon sobre el papel de horno. También podrías utilizar un molde para preparar galletas 

Introduce en el horno durante 20-25 minutos y !!listas para disfrutar !!

NOTA: Si quieres añadir un toque extra de dulzor, puedes añadir una o dos cucharadas de miel o azúcar de coco o sirope de ágave o panela u otra alternativa saludable al azúcar refinado a la mezcla

martes, 13 de junio de 2017

Consejos para un bronceado seguro



Hoy día 13 de junio es el Día Europeo de Prevención del Cáncer de Piel por lo que os muestro un post un poco diferente a la temática habitual del blog para ayudar a difundir y concienciar sobre la importancia de tomar el sol de forma segura. Como existen muchas creencias falsas acerca de cómo broncearse de forma segura sin poner en peligro la salud,  os indico 10 consejos que me han facilitado desde el  Hospital Vithas Nisa Pardo de Aravaca:

1. Aplicarse el protector solar antes de la exposición al sol (al menos 30 minutos antes) y renovar frecuentemente la aplicación, sobre todo después de cada baño.

2. Exponerse progresivamente al sol y evitar la exposición solar entre las 12 y las 16 horas.

3. Evite las sesiones bronceadoras con lámparas de rayos UVA, que contribuyen a la aparición de cánceres cutáneos y aceleran el envejecimiento cutáneo.

4. No exponer a insolación directa a los niños menores de 3 años. En las horas de débil insolación, aplicarles fotoprotector de alta protección. La piel conserva la memoria de todas las radiaciones 
recibidas durante la infancia: cuanto más importante ha sido la dosis, mayor es el riesgo de la aparición de cánceres en la edad adulta.ç

5.  No olvidar que también podemos quemarnos realizando cualquier actividad al aire libre: montar en bici, hacer deporte, regar el jardín… en todas estas ocasiones, aplicar un fotoprotector.

6. No fiarse de las circunstancias que comporten un riesgo suplementario o una falsa seguridad: altitud, nubosidad, superficies reflectoras (nieve, arena, hierba, agua), viento fresco...

7. Protegerse con gorra y gafas de sol con cristales homologados y capaces de filtrar los rayos UVA y UVB. A los niños, además, ponerles camisetas secas y opacas: una camiseta mojada deja pasar los rayos UV. 

8. Secarse bien después de cada baño. El efecto lupa de las gotas de agua favorece las quemaduras solares y disminuye la eficacia de los protectores solares aunque sean resistentes al agua.

9. Beber agua en abundancia y frecuentemente. El sol deshidrata nuestro organismo. Vigilar especialmente a las personas mayores, cuya sensación de sed está atenuada, y a los niños, cuya necesidad de agua es importante y sus centros de termorregulación son todavía inmaduros.

10. Consultar con el dermatólogo si se advierte que una peca o lunar cambia de forma, tamaño o color.

martes, 23 de mayo de 2017

A examen: Nocilla 0% azúcares añadidos


Idilia Foods, la marca que elabora nocilla, recientemente acaba de lanzar un nuevo producto al mercado: nocilla  0% azúcares añadidos con stevia; el eslogan de la campaña indica  “el mismo sabor de la Nocilla de siempre, pero con menos azúcar” pensado para las personas que les gusta cuidarse y llevar un estilo de vida saludable pero ¿es realmente una buena opción o es sólo una mera campaña de marketing?
Para ello analizaré la lista de ingredientes y composición nutricional y la compararé con la nocilla clásica para ver realmente qué diferencias existen 

Lista de ingredientes 

Nocilla clásica: azúcar, aceites vegetales de palma, girasol y girasol alto oleico, cacao desgrasado en polvo (8,5%), leche desnatada en polvo (4,5%), avellanas (4%), sólidos lácteos, emulgente (lecitina de soja), aroma. Puede contener otros frutos de cáscara.

Nocilla 0% azúcares añadidos: 
Edulcorantes (maltitol, glicósidos de esteviol), aceites vegetales (palma, girasol, girasol alto oleico), polidextrosa, cacao desgrasado en polvo (8,5%), leche desnatada en polvo (4,5 %), avellanas 4%, sólidos lácteos, emulgentes (lecitina de soja, E476), aromas. Puede contener otros frutos de cáscara.

Como podéis comprobar,  la lista de ingredientes es básicamente la misma: está elaborada en un alto porcentaje con aceite de palma , si os fijáis es el segundo ingrediente tras los edulcorantes, un bajo porcentaje de  avellana....; la principal diferencia es que el ingrediente principal, el azúcar,  se ha sustituido en la nocilla 0% sin azúcares añadidos por maltitol (un alcohol de azúcar) y glucósidos de esteviol


Composición nutricional


Como podéis observar en la tabla anterior, auque hay pequeñas diferencias en cuanto al contenido en grasas ambas contienen un alto porcentaje de grasas,  la única diferencia destacable está en el contenido de azúcares que en el caso de la nocilla 0% se han sustituido por un porcentaje muy alto de polioles

Conclusiones

Atendiendo a la lista de ingredientes y composición nutricional , la nocilla 0% azúcares añadidos no es una opción saludable puesto que sigue estando elaborada con aceite de palma (es el segundo ingrediente) y los azúcares se han sustituido por un altísimo porcentaje de polioles los cuales si se toman en exceso ocasionan molestias intestinales, hinchazón abdominal , diarrea...

martes, 16 de mayo de 2017

Receta: pan de espelta integral


En el post anterior, publiqué la receta para preparar masa de pizza con harina de espelta integral o cualquier otra harina integral, podéis consultarla AQUÍ ; esta semana os muestro cómo preparar pan de espelta integral. Para preparar pan de espelta integral necesitaréis:

Ingredientes
  • 100g de harina de fuerza o harina panificable. Podéis encontrarla en cualquier supermercado
  • 400g de harina de espelta 100% integral, podéis encontrarla en mercadona
  • 300 ml de agua templada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • 15g de levadura fresca, podéis encontrarla en la sección de refrigerados de cualquier supermercado como mercadona, alcampo....
  • Una cucharadita de sal 
  • Semillas (opcional): pueden ser de amapola, lino, chía, pipas de girasol, pipas de calabaza...o mezcla de estas semillas podéis encontrarlas en mercadona, Lidl....

Preparación

Paso 1 - Amasado 

Mezcla la harina integral de espelta con la harina de fuerza en un cuenco amplio y haz un hueco en el centro en forma de volcán ; desmigaja la levadura y añade en el centro junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el agua templada con la sal previamente disuelta 

Mezcla bien todos los ingredientes y comienza a amasar bien con las manos durante 10-15 minutos y al final del proceso forma una bola con la masa 

Si tienes una panificadora, introduce los ingredientes en la  máquina y programa el modo amasado y fermentado  

Paso 2- Fermentado

Una vez que tengas la masa ya amasada dale forma de bola , pasa a un cuenco limpio y enharinado previamente para que no se pegue

Tapa con un paño limpio y deja fermentar al lado del radiador o en otro sitio cálido 1 hora aproximadamente, verás que transcurrido este tiempo la masa habrá duplicado su volumen 

Saca del bol y amasa durante unos minutos en una superficie plana  previamente enharinada para que la masa no se pegue  y dale la forma que quieras al pan : barra, bollo... 

Para añadir las semillas al pan por toda la superficie, tan sólo tienes que untar el pan con un poco de aceite de oliva con la ayuda de un pincel o , si no tienes pincel, con las manos, pon la mezcla de semillas en una superficie plana, y posa la masa de pan de forma suave para que no se aplaste sobre las semillas por todas las zonas en las que quieras que el pan integral de espelta tenga semillas

Paso 3- Horneado

Espolvorea la bandeja de horno con un poco de harina y coloca el pan sobre ella. Haz unos cortes diagonales largos no muy profundos en la superficie del pan con un cuchillo bien afilado y tapa con un trapo limpio 

Deja reposar otros 30 minutos en un sitio cálido, retira el paño y hornea en un horno precalentado a 200 grados durante unos 30-40 minutos

Saca del horno,  deja enfriar  sobre una rejilla para que respire bien y deja asentar el pan  hasta el día siguiente o unas cuantas horas para que la miga se asiente

martes, 9 de mayo de 2017

Receta: masa de pizza elaborada con harina de espelta integral



Esta semana en el blog, una receta para preparar masa de pizza con harina de espelta integral; muy sencilla de preparar y deliciosa, ideal como base para crear todo tipo de pizzas saludables. En lugar de harina de espelta, puedes emplear cualquier otra harina integral

Ingredientes

Con los ingredientes indicados a continuación, prepararás una pizza grande; si quieres preparar una pizza más pequeña, sólo tienes que añadir la mitad de cada uno de los ingredientes
  • 300g de harina integral de espelta, podéis encontrarla en mercadona
  • 1 sobre de levadura en polvo de panadero o 20 gr de levadura prensada
  • 200 ml de agua templada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

Para preparar la masa de pizza , sólo tienes que seguir los siguientes pasos:  

1. Diluye la levadura en el agua templada.

2. Añade la harina de espelta integral en un cuenco grande, deja un hueco en su interior como si fuese un volcán. En este hueco añade el agua con la levadura diluida, la sal y el aceite de oliva virgen extra y comienza a amasar primero con los dedos y luego con las manos hasta que todos los ingredientes estén homogeneizados (unos 3-5 minutos aproximadamente)

3.Coloca la masa en un bol con un poco de harina por toda la superficie de la masa para que no se pegue y cubre con un trapo. Deja reposar 1 hora cerca de una fuente de calor; puede ser un radiador o bien precalienta el horno, apágalo, e introduce el bol con la masa 

4.Transcurrido este tiempo, la masa habrá duplicado su volumen. En una superficie limpia, coloca la masa entre 2 papeles de horno (uno por encima de la masa y otro por debajo para que no se pegue la masa al rodillo) y amasa con el rodillo dando forma rectangular o redonda según tu preferencia 

5.Una vez que esté bien amasada la masa y con la forma deseada, elimina el papel superior; coloca la pizza con el papel inferior en la bandeja del horno; pincha un poco toda la superficie con la ayuda de un tenedor, e introdúcela en el horno previamente calentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante 10 minutos

6. Una vez trancurridos estos 10 minutos, retira del horno, añade los ingredientes deseados: por ejemplo una capa de salsa de tomate sin azúcares añadidos, verduras picadas al gusto, champiñones, alcaparras y/o aceitunas verdes , rodajas de mozarella light o queso rallado bajo en grasa perejil picado y pimienta y hornea durante unos 15 - 20 minutos más o hasta que veas que la masa y los ingredientes están listos
 

Nota: Si no quieres preparar la masa de pizza el día que vas a consumirla, puedes preparar la masa con antelación y congelarla una vez fermentada; así sólo tendrás que descongelar la masa, amasar y seguir los pasos 5 y 6 

Para que el post no resulte demasiado extenso, la semana que viene publicaré  la receta para elaborar pan casero con harina de espelta integral 

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