miércoles, 18 de abril de 2018

Receta: Nutella saludable


Hoy en el blog, una nueva receta ,en este caso, una alternativa saludable a la Nutella. Preparar esta Nutella saludable es muy sencillo, tan sólo necesitaréis :

Ingredientes 
  • 400g de avellanas tostadas peladas. Podéis encontrarlas en supermercados Lidl .También podéis tostar las avellanas en casa, para ello pela las avellanas , coloca en una bandeja de horno a 180 ºC durante 15 minutos con calor arriba y abajo, mueve de vez en cuando con una cuchara de madera para que el calor se distribuya homogeneamente. Una vez tostadas, retira del horno espera a que se templen y elimina la piel 
  • 100g de chocolate negro con al menos un 70% de cacao
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
  • 0.5 cucharadas de sal marina
  • Sirope de ágave  o jarabe de dátil (opcional, sólo si quieres darle un toque extra de dulzor)
Preparación
  • Pon las avellanas en un robot picador y pica poco a poco, para evitar que se sobrecaliente el motor, hasta que se forme una pasta
  • Corta el chocolate negro y derrite en el microondas, una vez derretido, añade poco a poco a la  pasta de avellanas y mezcla bien con la ayuda del robot 
  • Añade la cucharada de extracto de vainilla y la sal, mezcla durante medio minuto
  • Prueba la mezcla, si te gusta un poco más dulce, añade un poco de sirope de ágave o jarabe de dátil al gusto y vuelve a mezclar para que se integre bien
  • Pon en un tarro limpio de cristal con tapa y conserva en un armario alejado de la luz, te durará 2-3 semanas

miércoles, 11 de abril de 2018

A examen: Nuevas recetas Fitness de Nestlé


Nestlé ha vuelto a cambiar las recetas de los cereales Fitness pero... ¿serán ahora una buena opción? Hoy en un nuevo post de la sección "A examen",  analizaré la lista de ingredientes y composición nutricional de algunas de las gamas de cereales Fitness de Nestlé para evaluar si son o no una buena opción 

Lista de ingredientes
Fitness Classic
Cereales [trigo integral (50,9%), arroz (37,4%), avena integral (7,1%)], azúcar, jarabe de azúcar moreno parcialmente invertido, extracto de malta de cebada (cebada, malta de cebada), vitaminas y minerales (riboflavina, niacina, B6, ácido fólico, ácido pantoténico, carbonato cálcico, hierro), sal, jarabe de glucosa, antioxidantes (extracto rico en tocoferoles, alfa-tocoferol),
Puede contener leche, cacahuete y frutos secos.

Fitness Fruit
Cereales [trigo integral (37,3)%, arroz (27,1%), avena integral (5,2%)]; fruta deshidratada 22% [uvas pasas, arándanos, piña, papaya, coco, manzana, humectante (glicerina), corrector de acidez (ácido cítrico), conservador (dióxido de azufre)], azúcar, jarabe de azúcar moreno parcialmente invertido, extracto de malta de cebada (cebada, malta de cebada), vitaminas y minerales (riboflavina, niacina, B6, ácido fólico, ácido pantoténico, carbonato cálcico, hierro), sal, jarabe de glucosa, antioxidante (extracto rico en tocoferoles),
Puede contener leche, cacahuete y frutos secos

Fitness Chocolate negro
Copos de cereales (64%): Cereales [trigo integral (32,4%), arroz (23,8%), avena integral (4,5%)], azúcar, jarabe de azúcar moreno parcialmente invertido, extracto de malta de cebada (cebada, malta de cebada), sal, jarabe de glucosa, antioxidante (extracto rico en tocoferoles).
Copos de cereales recubiertos de chocolate negro (36%): Chocolate negro (20,6%) (cacao, azúcar, grasa láctea, emulgente: lecitina de soja, aroma de vainilla), copos de cereales [cereales (trigo integral 7,9%, arroz 5,8%, avena integral 1,1%), azúcar, jarabe de azúcar moreno parcialmente invertido, extracto de malta de cebada (cebada, malta de cebada), sal, jarabe de glucosa, antioxidante (extracto rico en tocoferoles)], agente de recubrimiento (goma arábiga, jarabe de glucosa, polidextrosa).
Vitaminas y minerales: riboflavina, niacina, B6, ácido fólico, ácido pantoténico, carbonato cálcico, hierro.
Puede contener cacahuete y frutos secos

Aspectos a considerar respecto a la lista de ingredientes 
Como podéis observar, todas las gamas analizadas contienen azúcares añadidos bajo diferentes formas: azúcar, jarabe de azúcar moreno parcialmente invertido, jarabe de glucosa...
 
Composición nutricional

Como podéis observar en la tabla anterior, todas las gamas analizadas contienen un aporte moderado de azúcar esto es debido a la adicción de azúcares en su elaboración , asimismo,  contienen una cantidad de sal significativa lo que favorece la retención de líquidos . Su aporte en fibra es alto ya que han empleado trigo integral y avena integral para su elaboración

Conclusiones
Aunque su aporte en fibra es más alto que la receta anterior porque en su elaboración han empleado  trigo integral y avena integral , su contenido en azúcares y sal es bastante alto para ser un alimento de consumo diario por lo que siguen sin ser una buena opción como cereales de desayuno :(

miércoles, 21 de marzo de 2018

Recetas saludables ideales para combatir el frío

Aunque ya estamos oficialmente en primavera, el frío y la lluvia siguen sin darnos tregua, por tanto, hoy os propongo dos recetas calientes deliciosas y como siempre muy rápidas y sencillas de preparar

Guiso saludable de alubias con vegetales, huevos y jamón 

Como ya sabréis, preparar un guiso de legumbres conlleva un gran tiempo de elaboración pero si empleáis legumbres cocidas podéis preparar un delicioso guiso de legumbres en sólo 30 minutos 


Ingredientes


  • Un bote de alubias blancas cocidas grande (660g). Yo he utilizado las alubias al natural extra ecológicas monjardín ya que no contienen ningún tipo de conservante ni otros aditivos
  • 4 huevos preferiblente ecológicos 
  • 50g de jamón serrano en taquitos sin grasa
  • 300g de judías verdes redondas o planas, en este caso he utilizado judías verdes congeladas sin conservantes ni otros aditivos
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en daditos
  • 600 ml de caldo de verduras casero o también podéis comprar caldo de verduras, elegid cualquier marca que no contenga conservantes ni otros aditivos

Preparación

Abre el bote de alubias, vacía su contenido en un escurridor de verduras y lava bajo el grifo, escurre bien y reserva
Pon el caldo de verduras en una olla mediana, cuando comience a hervir, añade las judías verdes y la zanahoria cortada en daditos. Transcurridos 20-25 minutos, añade los taquitos de jamón y las judías verdes y espera 5 minutos
Verifica el punto de sal
A continuación, baja el fuego a mitad de potencia , abre los huevos y añade encima del guiso, si ves que el guiso tiene mucho caldo, elimina previamente el caldo sobrante para que al añadir los huevos no se hundan y se queden sobre las alubias y las verduras
Tapa la olla con una tapa y espera  5 minutos o hasta que veas que los huevos están cuajados y !!listo para servir!!

Ensalada templada de alcachofas con tomate y pimientos del piquillo

Esta ensalada es ideal como entrante tanto en invierno como en verano si la servís en frío 


 Ingredientes 
Para preparar esta deliciosa ensalada necesitaréis los siguientes ingredientes:
Preparación

Abre el bote de alcachofas y escurre bien
Corta las alcachofas en mitades y coloca en un plato hondo
En un bol pequeño añade 1 cucharada de  aceite de oliva virgen extra , una cucharada de vinagre de Jerez y una cucharada de hierbas provenzales, añade a las alcachofas y mezcla bien
Pica la cebolla y el diente de ajo
Añade en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté templado,  añade la cebolla y el diente de ajo picaditos y saltea hasta que la cebolla esté transparente
Añade el tomate triturado y remueve unos minutos, a continuación, añade el chorrito de vino blanco un poco de sal y pimienta y deja cocer 10 minutos aproximadamente , retira del fuego
Corta los pimientos del piquillo en tiras
A continuación, añade la salsa de tomate a las alcachofas , el pimiento rojo en tiras , salpimenta al gusto y lista para servir

Si os animáis a probar estas recetas o cualquiera de las que vaya publicando en el blog, mencionadme, me encantará verlas

martes, 20 de marzo de 2018

A examen: Postres vegetales ME UP de Dhul




Hoy un nuevo post de la sección a examen en este caso dedicada a la gama de postres vegetales ME UP de la marca Dhul
Para ello,  realizaré un estudio de la lista de ingredientes y composición nutricional de algunas gamas de postres vegetales ME UP para determinar si son o no una buena opción


Lista de ingredientes
Respecto a la lista de ingredientes he marcado en rojo los aditivos que han añadido a cada gama para su elaboración y en azul los azúcares añadidos. Asimismo he cambiado la nomenclatura de estos aditivos a su cógido E- para que se vea más claro la presencia de adtivos

Postre vegetal de coco ME UP DHUL (lista de ingredientes que aparece en el envase)

Bebida de coco (84,1%) (agua, leche de coco (9.5 %), emulgente: ésteres cítricos de mono- y digléridos de ácidos grasos; estabilizantes: goma xantana y goma gellan), azúcar de caña, inulina, almidón modificado de maiz, almidón de patata, fosfato de calcio, gelificantes (carragenanos, goma guar), aroma natural y vitaminas D y B12.

Postre vegetal de coco ME UP DHUL (lista de ingredientes sustituyendo el nombre del aditivo por su correspondiente código E-)
Bebida de coco (84,1%) (agua, leche de coco (9.5 %), emulgente: E472; estabilizantes: E 415, E 418, azúcar de caña, inulina, almidón modificado de maiz, almidón de patata, E341, gelificantes E 407, E 412, aroma natural y vitaminas D y B12.

Postre vegetal de avena Me Up DHUL (lista de ingredientes que aparece en el envase)

Bebida de AVENA (83,6%) (agua, AVENA (7%), aceite de girasol, estabilizante: goma gellan), azúcar de caña, inulina, almidón modificado de maiz, almidón de patata, fosfato de calcio, gelificantes (carragenanos, goma guar) y vitaminas D y B12.

Postre vegetal de avena Me Up DHUL (lista de ingredientes sustituyendo el nombre del aditivo por su correspondiente código E-)

Bebida de AVENA (83,6%) (agua, AVENA (7%), aceite de girasol, estabilizante: E322), azúcar de caña, inulina, almidón modificado de maiz, almidón de patata, fosfato de calcio, gelificantes ( E 407, E 412) y vitaminas D y B12.

Postre vegetal almendras-choco Me Up DHUL (lista de ingredientes que aparece en el envase)

Bebida de ALMENDRA (78,3%) (agua, puré de ALMENDRA (4%), emulgente: lecitina de girasol; aroma natural), azúcar de caña, inulina, almidón modificado de maiz, cacao (2,3%) almidón de patata, fosfato de calcio, gelificantes (carragenanos, goma guar), sal y vitaminas D y B12.

Postre vegetal almendras-choco Me Up DHUL (lista de ingredientes sustituyendo el nombre del aditivo por su correspondiente código E-)

Bebida de ALMENDRA (78,3%) (agua, puré de ALMENDRA (4%), emulgente: E322; aroma natural), azúcar de caña, inulina, almidón modificado de maiz, cacao (2,3%) almidón de patata, fosfato de calcio, gelificantes  E 407, E 412, sal y vitaminas D y B12.
Postre vegetal de almendras Me Up DHUL (lista de ingredientes que aparece en el envase)

Bebida de ALMENDRA (84,3%) (agua, puré de ALMENDRA (5%), emulgente: lecitina de girasol; aroma natural), azúcar de caña, inulina, almidón modificado de maiz, almidón de patata, fosfato de calcio, gelificantes (carragenanos, goma guar) y  vitaminas D y B12.

Postre vegetal de almendras Me Up DHUL (lista de ingredientes sustituyendo el nombre del aditivo por su correspondiente código E-)

Bebida de ALMENDRA (84,3%) (agua, puré de ALMENDRA (5%), emulgente: E322; aroma natural), azúcar de caña, inulina, almidón modificado de maiz, almidón de patata, fosfato de calcio, gelificantes ( E 407, E 412) y vitaminas D y B12.

Conclusiones respecto a la lista de ingredientes

Como podéis comprobar, todas las gamas analizadas en este post tienen azúcares añadidos. Asimismo, todas contienen una cantidad relevante de aditivos especialmente el postre vegetal de coco ME UP Dhul, destacando la presencia de carragenanos en todas las gamas analizadas;  un aditivo clasificado como evitar su consumo. Esto se podría haberlo evitado añadiendo como espesante únicamente goma guar
Como suele ser habitual en los postres y bebidas vegetales, contienen Calcio, vitamina D y Vitamina B12

Composición nutricional


Conclusiones respecto a la composición nutricional

Como podéis observar en la tabla anterior , todas las gamas analizadas tienen un bajo porcentaje de grasa
Asimismo , todas contienen un contenido moderado de azúcar ya que contienen azúcares añadidos. El que menor  contenido en azúcar aporta es el postre vegetal de almendras

Su aporte en proteínas así como en fibra es bajo

Su contenido en sal es bajo


Conclusiones 

Por su contenido moderado en azúcar y su contenido en aditivos, estos postres sólo se deben consumirse ocasionalmente cuando tenéis un antojo de dulce, no a diario

martes, 13 de marzo de 2018

Mis compras de alimentación #14


Hoy en el blog, un nuevo post con mis compras de alimentación en este caso os muestro  los alimentos ecológicos que  suelo comprar habitualmente 

Cada vez es más sencillo encontrar alternativas ecólogicas tanto en tiendas online como en supermercados;  yo os recomiendo que siempre que podáis y existan alternativas, compréis alimentos ecológicos ya que no se emplean pesticidas y otros productos en las materias primas empleadas para su elaboración garantizando una mayor calidad del producto y una mayor sostenibilidad con el entorno y generalmente no suelen aportar aditivos o, si aportan alguno, son de los clasificados como naturales  

Aceite de oliva virgen extra ecológico Olisone

Uno de los aceites de oliva virgen extra que suelo comprar habitualmente es el  aceite ecológico Olisone de supermercados LIDL, su fabricante es COOSUR


Una de las marcas ecológicas de las que suelo comprar habitualmente legumbres , cremas de verduras , verduras envasadas...  es la marca monjardín que además tiene tienda online en la que podéis encontrar todos sus productos, os dejo el link aquí .Toda su gama de productos está elaborada con ingredientes procedentes de la agricultura ecológica no contienen aditivos o si contienen algún aditivo es de origen natural;  os muestro algunas de mis compras en su página web:

Crema ecológica de calabacín monjardín



Siempre suelo tener en casa algunas cremas de verduras envasadas a las que recurrir si algún día voy con el tiempo justo.  Esta crema ecológica de calabacín está elaborada con verduras procedentes de agricultura ecológica, aceite de oliva virgen extra procedente de agricultura ecológica.. y no contiene ningún tipo de aditivo. Podéis comprarla aquí

Alubias ecológicas al natural extra y alcahofas ecológicas extra monjardín
Otros de los alimentos que me gusta tener siempre en casa son verduras y legumbres envasadas para preparar guisos, ensaladas... y otros platos rápidos y a la vez saludables, ideales cuando vamos con el tiempo justo. La semana que viene os mostraré algunas recetas por aquí
A diferencia de muchas legumbres envasadas que podéis encontrar en supermercados, las legumbres de la marca monjardín no contienen ningún tipo de aditivo . En el caso de las alubias sus ingredientes son: alubias blancas procedentes de agricultura ecológica, agua y sal . Podéis encontrarlas aquí
Lo mismo ocurre con las  alcachofas , sus ingredientes son alcachofas procedentes de agricultura ecológica agua sal y ácido cítrico un conservante totalmente natural. Podéis adquirirlas aquí




Tomate ecológico al natural pelado y ketchup ecólogico monjardín
El tomate al natural pelado ecológico monjardín es uno de los alimentos recurrentes en casa para acompañar las tostadas del desayuno e ideal para  preparar salsas de tomate caseras para añadir a la pasta y otros platos . Sin conservantes ni aditivos artificiales . Podéis comprarlo aquí
Una de los productos que más  me ha llamado la atención y se ha incorporado en mi cesta de la compra es el ketchup ecológico monjardín elaborado con sirope de ágave y  aromas naturales sin ningún tipo de aditivo artificial y además está delicioso, ideal para acompañar nuestras  hamburguesas caseras saludables. Podéis comprarlo aquí 


 Pimientos del piquillo ecológicos enteros monjardín

Estos pimientos del piquillo, no contienen ningún tipo de conservante ni aditivo artificial y están deliciosos. Ideales para prepararlos rellenos y también para añadir a ensaladas y otros platos. Podéis comprarlos aquí 



Aceite de coco virgen extra ecológico NaturGreen 
Otro de los aceites virgen extra que suelo comprar habitualmente es el  aceite de coco virgen extra de primera presión en frío, éste es de la marca NaturGreen . Podéis encontrarlo en hipercor y otros hipermercados . Ideal para preparar postres saludables ya que les proporciona un rico sabor a coco así como para uso cosmético ya que , entre otros usos, es un excelente hidratante capilar y corporal natural



Harina de maíz ecológica Santiveri

Como ya sabéis suelo preparar pan casero habitualmente con harina integral de espelta (os dejo el enlace a la receta aquí por si queréis consultarla) pero en muchas ocasiones me gusta añadirle también un poco de harina de maíz o de centeno a la mezcla para no caer en la monotonía de sabores. Esta es de la marca Santiveri , podéis encontrarla en tiendas ecológicas e hipermercados como hipercor






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